Schwefel-Schmorbraten mit Blutweinreduktion

Kategorie: Hauptgericht
Charakter: Tiefdunkel, herb, dämonisch deftig

Zutaten:

• 800 g Rinderbraten
• 1 Zwiebel, rot wie die Schuld
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Senf
• 300 ml kräftiger Rotwein („Blutwein“)
• 200 ml Rinderfond
• 2 TL Rauchpaprika
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Schuss dunkle Sojasoße
• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten

Zubereitung:

• Fleisch mit Senf einreiben, in Öl rundherum anbraten – bis es schreit.
• Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben, mit Blutwein ablöschen.
• Fond und Sojasoße zugeben, alles abdecken und auf kleiner Höllenglut 2,5 h schmoren.
• Sauce einkochen lassen, ggf. abbinden.
• Mit schwarzen Bohnen oder Kartoffelgratin aus der Unterwelt servieren.